Cuisine du marché...
J’ai créé Solange & Ginette en octobre 2019, dans une optique de transition écologique. Ma cuisine est simple, savoureuse, généreuse et de saison dans un souci affiché de réduction des déchets. La carte change en fonction du marché et est basée sur des produits locaux (Gironde, Lot-et-Garonne, Dordogne et Charentes...), issus de l'agriculture biologique ou raisonnée.
... locavore et bio...
Je travaille au maximum avec des producteur.ice.s locaux, en circuit court, en agriculture bio ou raisonnée. L'idée est de limiter les déplacements dans l'acheminement des produits ; de plus, une réflexion globale est opérée sur : 1) les achats, 2) la manière de penser la cuisine (gestion des déchets organiques et des emballages) et 3) les emballages pour la vente (consignés gratuitement et lavés par mes soins).
... et zéro-déchet...
Je sers les plats dans des bocaux, des verrines, sur des plats (pour les fromages), avec des vrais couverts et tout est consignés gratuitement ! Les repas (bocaux, couverts, pain...) sont livrés dans des cageots et selon la quantité de repas souhaitée, en pochons individuels. Je récupère le tout à l'issue du service et je m’occupe de la vaisselle et de la lessive.
PORTRAIT VIDEO 5mn - 2020 - ZeroWaste Bordeaux